真空包裝主食加工產(chǎn)品脹袋主要是由于包裝袋中某些微生物產(chǎn)氣造成的。

       真空包裝不同于無菌包裝，如果在抽真空封口后殺菌不徹底，有些微生物（特別是厭氧微生物）還可生長繁殖，產(chǎn)生氣體進(jìn)而造成脹袋。真空包裝產(chǎn)品漲袋后絕對不可食用。

 


        食品在裝袋后，最后一道工序要對包裝袋進(jìn)行熱壓封合，而這一道工序的質(zhì)量高低會直接影響包裝袋的密封性能。如果最后封邊不嚴(yán)，會導(dǎo)致包裝袋漏氣，空氣將會從包裝袋漏氣部位滲透進(jìn)入真空包裝袋。包裝袋的通透性過大這也是導(dǎo)致食品漲袋的另一原因。